سمر زيتون حاصلة على دكتوراه في التربية، تخصص تدريب معلمين ودكتوراه في القيادة التربوية. تعمل حاليا على مشاريع تتعلق بتكنولوجيا التعليم والمساقات التعليمية المفتوحة. كما وتعمل كمستشارة تربوية ومدربة  في العديد من المؤسسات مثل المركز التربوي للبحوث والإنماء والمركز اللبناني للدراسات والوكالة الجامعية الفرنكوفونية